Буглама из осетрины

Нарезать свежую осетрину небольшими кусочками, вымыть, высушить и разложить на дно глубокой сковородки или небольшого казана. Выложить сверху нарезанные кольцами помидоры, болгарский перец,лук и бросить кислую сливу. Посолить,поперчить. Готовить 1,5-2 часа без воды и масла на медленном огне. При подаче украсить свежей петрушкой.  Читать далее Буглама из осетрины

Тендир чорек

Когда мы говорим о тендир-чореке, то вспоминаем аромат свежего хлеба. Тандыр готовят в Азербайджане издавна, об этом говорят и археологические раскопки на территории Баку. Хлеб выпекают в специальных глиняных печах, именуемых тендиром, отсюда и название. Читать далее Тендир чорек

Пити

Если вы когда нибудь приедете в Азербайджан, поезжайте в Шеки, там у нас готовят самое вкусное Пити в стране. Это жидкий соус из баранины, гороха и каштана. В пити также можно добавить овощи, алычу или айву.

Читать далее Пити

Лепешки из муки грубого помола

Мука из грубого помола-2 ст

Мука белая-0.5 ст

Гатыг-по мере надобности

Сода или разрыхлитель -0,5 ч л

Белый сыр-100 гр Читать далее Лепешки из муки грубого помола

Помидор-йумурта

Помидоры 5 шт (сочные)

Стручковый перец 1 шт

яйца-3 шт

сливки -1 ст л

Мята (сухая)- щепотка Читать далее Помидор-йумурта

Довга азербайджанская

Ингредиенты:

2 л катыг (простокваша)

1 стакан воды 

100 гр. сырого риса

1 сырое яйцо

1 ложка муки

свежая зелень  — кинза , укроп , порей, горная кинза, щавель,свежая мята,свежий зеленый чеснок, если хочется Читать далее Довга азербайджанская

Джыз-быз на садже

Используем субпродукты барана. Печень, почки, сердце, селезенка и легкое — 1 кг

Жир(гуйруг) — 200 г

Лук репчатый — 3 шт

Картофель-4-5 шт

Соль

Перец душистый Читать далее Джыз-быз на садже

Кюкю из зелени

 

Шпинат  100 г

Петрушка 500 г

Свежая кинза 500 г

Зеленый лук 50 г

Свежая мята 50 г

Яйцо куриное 8 штук

Мука-1  ст ложка

Сливочное масло30 г

Чеснок 2 зубчика

Сливки-3 ст л

Гранат 0.5 стакана (по сезону) Читать далее Кюкю из зелени

Торт » Абшерон»

Тесто:
Яйца – 6 штук
сахар – 300 гр
разрыхлитель-1 пакетик
ванилин – 1 пакетик
мука – 200 гр.
орехи – 200 гр. Читать далее Торт » Абшерон»